TORTA SALATA AFFUMICATA

Ingredienti: - 1 rotolo di pasta brisée; - 150 g. di pancetta affumicata; - 2 porri; - 2 uova; - 150 g. di scamorza; - 20 g. di burro; - 1 dl. di panna; - 1 cucchiaio di olio d’oliva, sale e pepe. Tagliate a fette la parte bianca dei porri e fatela appassire per 10 minuti con olio a fuoco moderato, regolate di sale e pepe.Sbattete le uova con la panna, poco sale e abbondante pepe; sbucciate la scamorza e tagliatela a fettine; tagliate a listarelle la pancetta. Stendete la pasta brisée su una teglia imburrata. Distribuitevi i porri e la pancetta, quindi versate la crema di uova e panna. Infornate per 20 minuti a 180°C; unite al scamorza e rimettete in forno per altri 15 minuti a 200°C. Fate intiepidire e servite.